Selbst für den erfahrensten Kaffeetrinker kann die Welt der Verarbeitungsarten eine faszinierende Reise sein. Von der traditionellen Nassaufbereitung bis hin zur modernen Trockenaufbereitung gibt es unzählige Techniken, die den Geschmack und die Aromen des Kaffees in einzigartiger Weise beeinflussen können. Tauche ein und entdecke die verschiedenen Facetten dieser Kunstform - jede Methode birgt ihre eigenen Geheimnisse und Nuancen, die es zu erkunden gilt.
Unten findest du Informationen über verschiedene Verarbeitungsmethoden und deren Einfluss auf den Geschmack des Kaffees.
Naturale Verarbeitung:
Bei dieser Methode werden die Kaffeekirschen einfach in der Sonne getrocknet, wobei die Fruchthaut intakt bleibt. Dadurch können sich die Aromen der Frucht im Inneren der Bohne konzentrieren, was oft zu einem fruchtigen und intensiven Geschmack führt. Naturale Kaffees neigen dazu, süßere, vollmundigere und manchmal sogar beerenähnliche Noten zu haben. (Beispielsprodukte bei Roaster Gang KAWA Cemorrado Hazal, MATZ Sophia)
Gewaschene Verarbeitung:
Hier werden die Kaffeekirschen zuerst gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen, bevor die Bohnen getrocknet werden. Dies führt oft zu einem saubereren und helleren Geschmacksprofil mit einer lebhaften Säure und klaren Aromen. Gewaschener Kaffee neigt dazu, blumiger und zarter zu sein, mit einer ausgeprägten Säure. (Beispielsprodukte bei Roaster Gang MATZ Ayana Kaffee, KAWA Popayan Columbien)
Honigverarbeitung:
Bei der Honigverarbeitung wird ein Teil des Fruchtfleisches an den Bohnen belassen, während sie trocknen. Dies verleiht dem Kaffee einen süßen und ausgewogenen Geschmack, der zwischen dem intensiven Fruchtgeschmack eines natürlichen Kaffees und der sauberen Klarheit eines gewaschenen Kaffees liegt. Honigverarbeiteter Kaffee kann je nachdem, wie viel Fruchtfleisch belassen wird, verschiedene Geschmacksnuancen aufweisen, von subtilen Süßigkeiten bis hin zu kräftigeren, komplexen Aromen. ( Beispielsprodukt bei Roaster Gang MATZ Huyen)
Semi-Gewaschene Verarbeitung:
Diese Methode kombiniert Aspekte der gewaschenen und natürlichen Verarbeitung. Ein Teil des Fruchtfleisches wird entfernt, während ein Teil daran haften bleibt. Dies kann zu einer Vielzahl von Geschmacksprofilen führen, je nachdem, wie viel Fruchtfleisch noch an den Bohnen verbleibt. Der Kaffee kann süß, fruchtig und gleichzeitig sauber und ausgewogen sein.
